Des Cévennes
aux Monts de Lacaune,
l'essor d'une exploitation familiale
Après la seconde guerre mondiale, Fernand et Edmond PHALIP décident de créer une salaison dans les monts des Cévennes dans le but de saler et sécher les jambons issus de l exploitation familiale : Tout commence là …
Ensuite, ils montent la salaison “Montagne Noire“ ,dans les années 60, et créent la marque qui porte le même nom, marque qui existe encore aujourd’hui hui : L’entreprise prend de l’essor et est reconnue pour son savoir faire et ses produits de qualité.
Début 70′, les deux frères se séparent et Fernand, aidé par son fils Jean reprend l’exploitation des Établissement PHALIP à Murat / Vebres dans les monts de LACAUNE (81) connu pour ses spécialités de salaisons. La spécialité sera le “jambon des Cévennes“.


