JAMBON DE BAYONNE BIOLOGIQUE ENTIER AVEC OS, LÉGÈREMENT PELÉ (AFFINAGE 12 MOIS)
186,15€25,85€ /kg
Avec ce jambon de Bayonne Bio entier avec os vous allez pouvoir déguster un jambon issu d’un élevage Biologique de la filière Bayonne. Situé dans le Sud-Ouest ces élevages suivent un cahier des charges strictes permettant la réalisation de produits haut de gamme. Format idéal et pratique pour marquer une grande occasion comme une réunion de famille, un mariage, un grand repas. Il pourra régaler facilement 50 personnes ( à titre indicatif ). Il vous permettra de découvrir ou d’exercer votre art de la découpe du jambon au couteau à l’aide d’une griffe à jambon. Vous pourrez régaler vos convives et faire partager notre passion des bons produits, de notre terroir et de notre savoir-faire. Son affinage de 12 mois lui promet un goût délicat, subtil et inimitable celui de l’esprit festif du Sud-Ouest.
- Affinage 12 mois
- Jambon de porc Bio du Sud-Ouest
- 7,2 kg
- DLC: 120 jours
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JAMBON DE BAYONNE BIOLOGIQUE ENTIER AVEC OS, LÉGÈREMENT PELÉ (AFFINAGE 12 MOIS)
Espèce endémique du piedmont pyrénéen le Porc Noir de Bigorre a connu un déclin qui a failli lui être fatal à la fin des années 80 : trop lent, trop gras et trop peu productif, il est inadapté à l’élevage intensif et aux normes de consommation industrielles…
C’est dans ce contexte, qu’un groupe d’éleveurs, d’artisans charcutiers, de salaisonniers ont décidé de relancer cette espèce afin de faire reconnaitre sa noblesse et lui redonner une place emblématique dans son terroir d’origine. C’est aujourd’hui un produit certifié AOP avec un cahier des charges strict qui encadre l’élevage de cette espèce. Soucieux du bien-être animal, les éleveurs du Porc Noir de Bigorre mettent un point d’honneur à respecter un élevage naturel et raisonné. Tous les élevages sont situés dans le piedmont des Pyrénées centrales et sont composés d’animaux de race pure qui vivent en plein air dans des prairies naturelles. Ce mode d’élevage en sous bois offre aux porcs une alimentation à base de ressources végétales naturelles : de l’herbe, des glands et des châtaignes.
Sa viande onctueuse et persillée est aujourd’hui très appréciée des gourmets et des plus grands Chefs. Il est ensuite salé à la main avec du sel de Salies-de-Béarn, séché et affiné au pied des montagnes. Comme tous nos jambons il ne contient pas de nitrites pour une dégustation 100% naturelle.
Ingrédients: Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP (Appellation d’origine protégée), sel de Salies-de-Béarn
